AÑADA : 2019
VINO DE AUTORA – producción limitada .
VARIEDADES : 100% Monastrell Pié franco ( viñas viejas )
GRADO ALCOHOL : 14,5% vol
CRIANZA : corto paso por madera francesa tostado medio.

ELABORACIÓN:
La uva se recolecto a mitad del mes de Octubre , previamente se realizó una selección con cata de uva en el viñedo y análisis en laboratorio para determinar su estado óptimo de maduración.

La fermentación tuvo lugar en depósitos de cemento aéreos con una maceración en frío de 2 días y después, una vez iniciada la fermentación continuó la maceración durante 5 días más a tª controlada 24ºC , donde se realizaron largos y continuados remontados para extraer taninos del hollejo y pepita, además de todo el potencial aromático y fenólico de la uva .

CRIANZA
Realizó la fermentación maloláctica en madera de roble francesa durante 1 mes y, una vez finalizada la fermentación se trasegó y continuó 2 meses más en madera francesa hasta alcanzar la complejidad y redondez buscadas.

CATA
Color: rojo picota con tonos azules,intensidad alta .
Aroma : Aromas de fruta roja madura,ciruela,destacan los aromas de la monastrell y flores violetas en gran intensidad .
Boca : se presenta potente, afrutado, con amplios taninos nobles pero con carácter, equilibrado,persistente y lleno de vida.

MARIDAJE
Su complejidad le hace idóneo para una amplia gama de platos, como carnes rojas y blancas , guisos y pasta bien condimentados , arroces y sobre todo , con la rica gastronomía mediterránea .

RECOMENDACIONES
Para su consumo es aconsejable degustarlo a una tª entre los 12-14ºC.

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